凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权

凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权

 

凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权

凯悦近几年每年都会举办「美味悦享」厨艺大赛,今年迈进第五届,其实赛事活动最开始仅在北美地区举行,如今已发展成为一项遍及亚太区、美洲、欧洲、中东及非洲各地的全球性赛事。凯悦酒店集团宣布来自首尔君悦酒店的Sebong Oh及来自杭州柏悦酒店的刘萍萍在刚结束的凯悦「美味悦享」厨艺大赛亚太区决赛中脱颖而出,将代表亚太区出战明年初举行的全球总决赛。

凯悦集团表示,一年一度的「美味悦享」厨艺大赛旨在培育潜质优厚的凯悦餐饮人才,从普通厨师以至行政总厨,有机会发挥所长、展现自我。凯悦酒店集团亚太区餐饮运营与产品开发资深副总裁沈达德表示,凯悦一直在餐饮业内享有领导地位,致力培育及表彰优秀厨师,为他们创造互相交流的合作平台。

此次也是凯悦「美味悦享」厨艺大赛第二次在亚太区举行,此届亚太区赛事,参赛厨师数目接近去年的四倍,当中女厨师的人数亦有增长。参赛者在比赛中展现的创造力和热情,以及他们在作品呈现的多元烹饪风格和文化背景。另外也给集团成员有不少启发和灵感。

今年的凯悦「美味悦享」厨艺大赛亚太区决赛举行前,共有68家酒店的340名厨师在各自地区的初赛中激烈角逐。最终,来自大中华区、东南亚、澳洲、韩国、日本及密克罗尼西亚的六位选手脱颖而出,代表各自地区出战今届的亚太区决赛,其中包括京都凯悦酒店的Sotaro Okuda、新加坡安达仕酒店的Josephine Loke、首尔君悦酒店的Sebong Oh、台北君悦酒店的何健圣、杭州柏悦酒店的刘萍萍及珀斯凯悦酒店的Woontae Baek。

亚太区决赛选用的食材于赛前严格保密,并被放在神秘黑盒内,于决赛前夕的晚上才向六位参赛厨师揭晓,当中四种必用食材分别是野生鹿肉、海螯虾、牛肝菌及大头菜。此外,参赛厨师亦可选择由中国江西省EcoFarm有机农场出产的有机蔬果作为辅助食材。每位厨师能花费的时间,仅有数小时,赛程中必须完成一道冷盘及一道热菜。

今次比赛的评审团由亚太区内的知名大厨和美食评论家组成,他们包括国际星级名厨Margarita Forés、刘韵棋、Bruno Menard、Dave Pynt及Stefan Stiller,以及中国着名美食评论家董克平、《南华早报》资深美食编辑Susan Jung及着名饮食杂誌编辑Myffy Rigby。评审团对参赛的菜式进行专业点评,并向六位餐饮新星提供宝贵的指导建议。


凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权
冠军得主Sebong_Oh

凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权
冠军得主Sebong_Oh的冷盘

凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权
冠军得主Sebong_Oh的热菜

凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权
亚军得主刘萍萍

凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权
亚军得主刘萍萍的冷盘

凯悦厨师齐角逐亚太区「美味悦享」厨艺 首尔、杭州厨师获全球参赛权
亚军得主刘萍萍的热菜
 

来自首尔君悦的Sebong Oh凭藉两道菜的出色表现勇夺冠军,分别是:蒸鳌虾柚子汁伴以水果啫喱、甜菜头片、烤牛肝菌,及西兰花;韩式鹿肉配上辣酱土豆丸子、胡萝蔔生姜泥、炖苤蓝、芦笋,及青柠约克郡布丁;亚军得主刘萍萍的两道菜式同样令评审们印象深刻,包括:以海鳌虾、鳌虾啫喱、意大利芹蛋黄酱和苤蓝制作的冷盘;热盘则是粉蒸鹿肉,牛肝菌意饺伴蚝油酱及时蔬。

凯悦酒店集团总部位于芝加哥,是全球着名的酒店集团之一。截至2018年6月30日,凯悦在全球六大洲超过55个国家共经营管理14个品牌及750多间酒店。Sebong Oh及刘萍萍将联同胜出美洲、欧洲、中东和非洲等分区决赛的另外四位厨师,于2019年第一季在新加坡举行的全球总决赛中一较高下,比拼厨艺,来争取这「全球」凯悦的荣誉!

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